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11批次粉條明礬超量 警惕明礬超標“中毒”

2017-08-01 15:07:57      家庭醫生在線

據報道,山東省食藥監總局公布29批次不合格食品,其中有11批次淀粉制品鋁的殘留量超過規定的最大殘留量(200mg/kg),14批次發酵面制品鋁殘留量不符合發酵面制品中“不得檢出”的國標。部分來自小學、醫院食堂。

報道中稱,國家食藥監總局在鋁殘留風險解析中指出,不合格淀粉制品中鋁的殘留量檢出值達235mg/kg-1600mg/kg,基本可以判定為廠家在生產過程中超量添加了明礬。發酵面制品中鋁殘留檢出值較低的產品,有可能是因為面粉受環境原因天然含有較高的鋁本底;檢出值較高的面制品,可能是加工者超范圍使用了明礬所致。

警惕明礬超標“中毒

據悉,明礬化學名稱為硫酸鋁鉀,性寒味酸澀,有毒。如果長期食用鋁超標的油條,鋁在人體中積蓄,難被排出,會對中樞神經系統及大腦神經細胞產生損害,引起記憶力減退、抑郁和煩躁,增加患心臟病和心血管疾病幾率,嚴重的可導致老年癡呆等疾病。我國食品添加劑標準對鋁殘留量有小于等于100毫克/公斤的限量,部分城市已明令禁止在食品中添加明礬。

如何挑選優質粉條

一看、首先看光澤,優質粉條呈半透明狀而且有光澤,摻雜其它原料的粉條,顏色雖然很白,但是沒有光澤。再看顏色,優質粉條顏色偏黃,接近淀粉原色。最后看形狀,優質粉條整齊,斷頭很少。劣質粉條不整齊,中間有很多斷頭。

二聞、優質粉條有豆薯類淀粉應有的香味,沒有任何異味。劣質粉條沒味或者有異味。

三折、優質粉條柔韌性好,不容易折斷,劣質粉條柔韌性差,稍微一折就斷了。

四燒、在條件允許的情況下,可以征得商家的同意,取一小截粉條,燒一下看看。劣質粉條火苗很旺,伴有噼噼啪啪的聲音,這是因為里面添加了雜質,優質這個火苗很小,沒有噼噼啪啪的聲音。因為純淀粉制品燃燒比較困難。

(責任編輯:張曉萌 )

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